แนะนำร้านอร่อยในญี่ปุ่น Ginza Kyubey เมืองโตเกียว

Ginza Kyubey หนึ่งในร้านชื่อดังของญี่ปุ่นซึ่งคนรักซูชิหวานสดห้ามพลาด ร้านนี้ตั้งอยู่ในย่าน Ginza ย่านอันแสนหรูหราอันดับหนึ่งของเมือง Tokyo ที่ดึงดูดผู้คนทั้งชาวญี่ปุ่นและนักท่องเที่ยวมาเยือนในทุกๆวัน บนถนนเส้นหลักเต็มไปด้วยร้านค้าและห้างสรรพสินค้าตั้งอวดโฉมอยู่เรียงราย ถ้าคุณลองเดินทะลุไปยังถนนเส้นรองที่ด้านหลัง คุณก็จะเจอกับสวรรค์ร้านอาหารซึ่งมีทั้งรสชาติรวมทั้งบริการชั้นเลิศเต็มไปหมด

สำหรับ Ginza Kyubey ใช้เป็นร้านอาหารต้อนรับประธานบริษัทนานาชาติ , ผู้นำประเทศต่างๆ หลายต่อหลายท่าน เจ้าของร้านมีนามว่าคุณลุง Yousuke Imada เป็นเจ้าของรุ่นที่ 2 ซึ่งสืบทอดกิจการมาจากคุณพ่อของลุงอีกที แต่ลุง Yousuke Imada ไม่มาปั้นให้กับลูกค้าทั่วไป แต่จะให้เซฟที่แกสอนมากับมือเป็นคนจัดการแทน

ร้านนี้นอกจากวัตถุดิบ และฝีมืออันเป็นเลิศแล้ว ยังเป็นร้านใส่ใจรายละเอียดในการดูแลลูกค้ามาก บริการดีอย่างสุดๆ เมื่อมาถึงคุณจะได้ล้างปากด้วยสาหร่ายวากาเมะสดๆ โดยในแต่ละคำที่ปั้นไม่ใช่เพียงแค่การทำอาหารให้จบๆไปเท่านั้น หากแต่มันคือการรังสรรค์รสชาติให้ออกมาถึงขีดสุด เช่น การทำไข่ปลาแซลมอลก่อนจะตักมาวางบนข้าวจะต้องมีการเอาผ้ามาซับน้ำก่อน ตามด้วยการฝนเปลือก Yuzu โรยข้างบนเพิ่ม ส่วน high light สำคัญคือ เมื่อที่นั่งติดกับเคาเตอร์ปั้นซูชิ ทำให้เหมือนได้มาดูโชว์การทำซูชิไปในตัว เพลิดเพลินทั้งลิ้นและเพลินเพลินทั้งตา ความพิเศษสุดๆคือ เพื่อความสดร้าน Ginza Kyubey จะแกะกุ้งสดๆเป็นๆเท่านั้น เมื่อแกะเปลือกออกจากเนื้อ คุณจะเห็นได้ว่าเนื้อกุ้งยังกระตุกอยู่เลย เมื่อส่งเข้าปากพร้อมบดเคี้ยว เนื้อกุ้งกรอบเด้งในปาก เป็นประสบการณ์อันยากจะลืมเลือน ในส่วนของเนื้อปลา เช่น Chu-toro , Karei , Amberjack , ปลาหมึก , ไข่หอยเม่น , Otora ล้วนใช้วัตถุดิบ สด สะอาด ทั้งสิ้น รวมทั้งเมนูปลาปราบเซียนอย่าง Kohada หรือ ปลาตะเพียน เพราะเนื้อปลาชนิดนี้มีรสชาติค่อนข้างเบา ถ้าเชฟทำไม่ดีหรือทำไม่เป็น จานนี้จะไม่อร่อยไปเลย แต่เชฟของที่นี่กลับทำออกมาได้อร่อยอย่างสบายๆ โดยการนำปลาไปหมัก vinegar ให้มีความอมเปรี้ยวนิดๆ นอกจากนี้ซูชิในตำนานที่หายากมากอย่าง Kama Toro ก็มีเสริฟเช่นเดียวกัน โดย Kama Toro คือ เนื้อรอบๆคอของปลา Bluefin tuna ซึ่งอุดมไปด้วยไขมัน มีเพียงแค่ 1% ต่อหนึ่งตัวเท่านั้น เชฟนำ Kama Toro ไปย่างเพื่อให้กลิ่นไขมันออกมาหอมสุดๆ พอเอาเข้าปากก็ละลายทันที สุดยอดมากๆ สมกับเป็นร้านซูชิที่มีชื่อเสียงไปถึงต่างประเทศ